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四川陌头的平民美食荤豆花,做梦都想吃,馋醒了赶快做一锅,真香
时间:2022-07-25 00:19 点击次数:
本文摘要:大家好,我是沈小怡。天天,我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得,有眼光的你记得关注我,而且天天来看我哟。 文∣落小雨我是四川泸州人,大学结业后就脱离四川外出事情了,很多多少家乡常见的美食都很难过吃到了。昨晚,我做了一个梦,梦见学校门口开了一个小店,卖荤豆花,咕噜咕噜一大锅,看得人直流口水,也自制,一小我私家二十块钱,还可以添豆花,恨不得吃得扶墙出。馋着馋着就醒了。 荤豆花,顾名思义,主要是豆花,也就是豆腐,不外在四川所说的豆花一般是指嫩一些的豆腐。

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大家好,我是沈小怡。天天,我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得,有眼光的你记得关注我,而且天天来看我哟。

文∣落小雨我是四川泸州人,大学结业后就脱离四川外出事情了,很多多少家乡常见的美食都很难过吃到了。昨晚,我做了一个梦,梦见学校门口开了一个小店,卖荤豆花,咕噜咕噜一大锅,看得人直流口水,也自制,一小我私家二十块钱,还可以添豆花,恨不得吃得扶墙出。馋着馋着就醒了。

荤豆花,顾名思义,主要是豆花,也就是豆腐,不外在四川所说的豆花一般是指嫩一些的豆腐。荤,就是带肉的菜,因此,荤豆花就是用猪肉、嫩豆腐和种种蔬菜做的一种带汤的菜肴。其实,在四川,荤豆花多是指有肉有豆花的暖锅,一锅肉菜,边煮边吃,打碗蘸水,不管是豆腐还是肉、菜,夹起一筷子在蘸水里滚一圈,简直就是下饭神器。

我一定要自己做试试,家里没有吃暖锅的装备,我就做了装大碗逐步吃,想来也是很鲜味的,接下来就分享一下做法。荤豆花参考份量:2人份(其实是一小我私家吃)制作时间:30分钟难易水平:★★☆☆☆食 材五花肉 200克嫩豆腐 1块泡发木耳 50克黄芽菜 50克平菇 3片西红柿 1个鱼酸菜 半包调料荤豆花:油、盐、姜、大蒜、淀粉、料酒、干辣椒-适量蘸水:香油、生抽、香醋、辣椒面、熟白芝麻、小葱、香菜-适量做 法1、小葱和香菜洗洁净切成小段,姜和蒜去皮洗洁净切片,干辣椒洗洁净切段,备用。2、五花肉去皮洗洁净,切成片,不必切太薄,适立即可,加少许料酒和淀粉抓匀腌制片刻。

3、一袋鱼酸菜切一半,洗洁净切块,豆腐洗洁净切大块,番茄洗洁净切片,芽菜洗洁净,平菇洗洁净撕成小片,木耳泡发后洗洁净去蒂。4、锅中倒油烧热后,加入干辣椒、姜蒜片爆出香味。接着放入切好的酸菜翻炒。

5、酸菜炒出香味后,加开水。6、水开后相继放入平菇、豆腐,煮四五分钟。7、将腌好的五花肉一块块夹到烧滚的锅中煮熟,再加入芽菜和木耳,继续煮四五分钟。8、最后将切片的西红柿放入锅中,煮两分钟,加盐和鸡精调味,荤豆花就做好了。

9、调制蘸水:碗中放辣椒面、熟白芝麻、葱花、香菜末、香油、生抽、香醋,搅拌匀称。一小我私家用饭,就做这一个菜就够了,端上桌,盛碗米饭,保准吃得肚子鼓鼓的。

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制作小贴士1、鱼酸菜就是做酸菜鱼的盐酸菜,洗的时候一定要多淘洗几遍,太咸太酸煮的汤欠好吃。2、豆腐我喜欢选用嫩一些的豆腐,因为煮出来更滑嫩爽口,因为如果用老豆腐,煮后更老,口感就欠好了。

3、说起泸州荤豆花,盐酸菜、豆腐和五花肉是不能少的,其它菜,可以凭据自己喜好酌情增减。4、如果习惯就着蘸水吃,菜里盐可以少放点,如果不吃辣或者不习惯蘸水的,可以菜里盐稍微多放些,汤和菜更有滋味。

5、蘸水除了辣味的,也可以调成麻酱的、香油的、蒜泥的,都同样鲜味。荤豆花做起来很快,做法也简朴,总归就是丢进锅里煮便好,也不用盘盘碟碟的,忙起来做这样一锅,就能吃得满足,吃完喝碗酸酸的汤,只能抚摸着圆鼓鼓的肚子转动不得咯~~关于豆腐,大家有什么好的做法和建议,接待在留言区和我分享交流哟!如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。接待关注我的头条号:i沈小怡,么么哒!#一份绝不会失手的菜谱#。


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